茄子大家應該在平時都是經常吃的吧!吃茄子的方法有很多，比較簡單的就是直接蒸熟，然后蘸醬吃。茄子的功效也有不少，雖然看起來很樸素，但實際上茄子也是一種高營養的蔬菜，如果你達到良好的養生效果，應該常吃哦!具體請看下面的介紹!
茄子的功效
抗衰老
常吃茄子可以達到抗衰老的效果，茄子中的維生素E很多，這種抗氧化成分能夠清除身體里面的自由基，讓我們的身體保持年輕的狀態，不容易生病。另外皮膚也會維持年輕的樣子，做好抗氧化的工作可以避免皺紋以及松弛情況。
降血壓血脂
吃茄子還能降低血脂和血壓，當然只是一個輔助的作用，不能代替藥物。現在患有高血脂以及高血壓的人很多，如果在平時不注意飲食，那么病情就會更加嚴重。建議常吃一些健康的食物，比如說茄子，那么病情就能得到一定的控制。
預防胃癌
茄子中含有一種少見的龍葵堿成分，研究發現，適當的攝入龍葵堿可以達到預防胃癌的效果。如果你有胃病特別是胃癌的家族史，或者是已經患上了一些胃病，那么建議你常吃一些茄子。另外茄子還能夠緩解喉嚨腫痛和牙齦發炎的問題。
抗壞血酸
茄子中的維生素P含量很高，這種成分是比較少見的，研究發現維生素P有利于血管的健康，還可以達到維持心肌功能的作用。如果擔心會有壞血病后者是心血管疾病，補充維生素P具有不錯的效果。維生素P是一種黃酮類的成分，也就是多酚，橙子里面也有不少。
蒜泥茄子
原料：茄子，大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。
做法
1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、后撒上蔥花即可。
