香菇中的膳食纖維有助于增加腸道壁蠕動，幫助清除體內廢棄殘留物，縮短有害物質在體內停留時間，改善和預防便秘癥狀。同時，它還能抑制脂肪吸收，對減肥很有幫助。
預防佝僂病
香菇中含有一般蔬菜沒有的維生素D和維生素D原——麥角甾醇，它們能促進骨骼組織鈣化，對預防小兒佝僂病和成人軟骨病有幫助。
蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。
做法
1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。
3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內，備用。
4.鍋燒熱，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
香菇雞粥
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、淀粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量。
做法
1.香菇泡軟切小粒。
2.雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鐘。
3.砂鍋里加米和適量的水，調好時間煮開后，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。
4.粥煮好后，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。
我們在吃香菇的時候，不要和西紅柿在一塊吃，二者在一塊吃香菇會破壞西紅柿內部的胡蘿卜素，影響我們身體對這種營養物質的吸收。
我們在吃香菇的時候，不要和螃蟹在一塊吃，香菇和螃蟹在一塊吃有的時候會引起結石的癥狀。
我們在吃香菇的時候不要和驢肉在一塊吃，二者在一塊吃有的時候會引起我們產生腹瀉的癥狀。
總結：吃香菇的好處居然有這么多，是不是感覺很吃驚呢?香菇不僅味道好，而且營養價值也很高，所以說常吃香菇是很好的。如果你的做飯技術比較差，建議你可以試試看把香菇切成小顆粒，然后用來煮香菇粥，這樣吃簡單又營養哦!
