茄子可以說是很常見的蔬菜了，多數的人都比較喜歡，在平時多吃一點茄子可以為能我們的身體帶來很多的功效，它本身含有豐富的營養物質，關于茄子的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、抗衰老
生活中多吃一點茄子是可以幫助我們抵抗衰老的，我們要知道茄子中本身含有豐富的維生素E，這個物質對人們來說有很好的效果，它能夠有效的防止出血和抗衰老功能，如果我們能夠經常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、清熱解毒
生活中如果我們因為上火出現了口腔生瘡，或是潰瘍的問題，那么可以多吃一點茄子。茄子屬于寒涼性質的食物。所以多吃一點可以幫助我們清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。并且吃茄子也可以幫助我們預防痔瘡的出現。
3、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
4、降血壓
很多人應該不知道，其實茄子本身具有很好的降血壓的效果，生活中如果我們出現了高血脂或是高血壓的情況，那么這個時候可以多吃一點茄子，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，之后可以使用醬油或是麻醬攪拌，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
5、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
6、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
7、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子的做法
紅燒茄子
原料：茄子輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
