2)鍋熱油，放入一 匙剁細(xì)了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒。 火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點(diǎn)，倒了一點(diǎn)老抽醬油。

　　3)炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。

　　注：1)我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。

　　2)我用的肉餡兒是火雞 肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。

　　3)怕辣的話，尖椒可以不放，辣 醬也可以不放。

　　紹子芹菜

　　主料：芹菜

　　輔料：牛肉末、豆腐干、蘑菇

　　調(diào)料：鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、蔥、姜、蒜、高湯、雞精、水淀粉、食用油

　　做法

　　1、將芹菜摘去葉筋洗凈切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切 成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末;

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4 成熱時(shí)倒入牛肉末、料酒、蔥姜蒜末、 豆瓣醬翻炒均勻，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高湯、雞精、水淀粉勾薄芡出鍋即可。

　　特點(diǎn)：色澤紅綠，咸鮮味濃。

　　天天提示：芹菜要去掉老筋;牛肉末要炒干水分。

　　芹菜的禁忌

　　對(duì)于高血壓者，芹菜是不可多得食物天然降壓良藥，常吃芹菜不僅能達(dá)到降血壓的效果，還可以緩解頭痛。不過“甲之蜜糖，乙之砒霜”，對(duì)于血壓偏低的人群，芹菜卻是不宜多食的。

　　芹菜性涼質(zhì)滑，有清熱潤腸的作用，所以脾胃虛寒或者腹瀉者在生病期間盡量不要吃芹菜。

　　西方稱芹菜為“夫妻菜”，這是因?yàn)槎喑郧鄄藢?duì)性興奮有促進(jìn)的作用。不過，要注意的是，芹菜有殺精的功效，準(zhǔn)備藥品寶寶的男性在備孕期間好不要吃芹菜。

　　芹菜屬光敏性的蔬菜，常吃芹菜體內(nèi)的光敏性物質(zhì)會(huì)積聚起來。當(dāng)達(dá)到一定濃度時(shí)又經(jīng)過陽光照射，就容易產(chǎn)生光敏性物質(zhì)代謝障礙，引起皮炎。

　　此外，并不是任何食材都適合跟芹菜同食的，如芹菜與黃瓜。芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜中的維生素C會(huì)被降解掉，芹菜的營養(yǎng)價(jià)值降低。芹菜跟兔肉同時(shí)食用時(shí)，會(huì)引起頭發(fā)脫落;而跟雞肉同食則會(huì)傷及元?dú)狻８猩跽撸?dāng)芹菜跟甲魚同食時(shí)，會(huì)引起食物中毒。所以，我們只做芹菜菜肴時(shí)要注意分辨，以免因飲食不當(dāng)造成身體損傷。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了芹菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)芹菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃芹菜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說芹菜是很好的蔬菜了。