黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同 時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。
涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷;紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開(kāi)綽燙一下，過(guò)一下涼開(kāi)水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
魚(yú)香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開(kāi)，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。
木耳炒雞蛋
將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開(kāi)。放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。
黑木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉至肉質(zhì)熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調(diào)味。
黑木耳肉質(zhì)細(xì)膩，滑脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又稱(chēng)為“素中之葷”。
在黑木耳可食部分中含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素、硫胺素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、磷脂、植物固醇等。
含鐵量高是它的一大特點(diǎn)，為肉類(lèi)含鐵量的100倍。另外，黑木耳中所含的植物膠質(zhì)體，是一種對(duì)人體有益的天然滋補(bǔ)劑。膠質(zhì)體有較強(qiáng)的吸附力，它能吸附停留在人體消化道和呼吸道的灰塵及雜物，使其排出體外。因而它是長(zhǎng)期從事礦山、冶金、化工、毛紡、理發(fā)、養(yǎng)路、教學(xué)等職業(yè)人員不可缺少的保健食品。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑木耳性平味甘，久服能和血養(yǎng)榮，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，益氣強(qiáng)志。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中含有一種抗凝血作用的物質(zhì)，對(duì)冠心病、心腦血管病患者頗為有益。
結(jié)語(yǔ)：剛剛已經(jīng)為大家木耳的好處，和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有做法。通過(guò)上面的描述，大家應(yīng)該知道木耳對(duì)人體真的非常有好處，建議平時(shí)可以多吃一些，也可以讓家人和朋友吃一點(diǎn)。還有注意飲食健康。
