【做法】①將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。②將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。
4、油燜筍
【材料】春筍、蔥、老抽、鹽、生抽、白砂糖。
【做法】①春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。②鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。③用鍋鏟將筍翻炒一下。④加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。⑤加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。⑥再加點料酒。⑦然后加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
5、竹筍燉排骨
【材料】排骨300克、竹筍1棵、姜絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量。
【做法】①竹筍洗凈，竹筍切片②水開后，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。③鍋里的水開后，加點鹽，倒入筍焯水片刻，將竹筍撈出備用。④排骨用熱水洗凈，裝盤備用。⑤熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。⑥倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。⑦倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。⑧倒入適量的清水，沒過排骨。大火燒開后，轉小火慢燉。⑨小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋。
1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、預防心病：竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。
竹筍的品種功效
1、甜竹筍：甜竹筍味甘，性寒，無毒，主治消渴、利尿、益氣、可經常食，還利膈下氣、清熱消痰、爽胃口。
2、苦竹筍：苦竹筍味苦、甘，性寒，主治失眠、去面目及舌上熱黃、消渴、聰耳、明目、輕身、使人肌膚潤澤、精力充沛、抗衰老、解酒毒、除熱氣、使人健康、理心煩悶、益氣力、利尿、下氣化痰、理風熱腳氣、治出汗后傷風失音，將干的苦伯筍燒研后加鹽可擦牙疳。
3、淡竹筍：淡竹筍味甘，性寒，主治化痰、除狂熱壯熱、頭痛頭風及妊女頭暈、顛仆驚悸、瘟疫迷悶、小兒驚癇天吊。
4、冬筍：冬筍味甘，性寒，可解毒，治小兒痘疹不出。
5、青筍：青筍味甘，可以治愈慢性肺病、吐血和出血，還可治五痔及妊娠反應。
結語：上面已經介紹了竹筍的營養價值，作用和功效，還有竹筍的一些做法。竹筍是很有營養價值的食物，像這種平時常見的食材，也不貴，很適合我們日常食用，對身體也有很大的好處，建議大家平時多吃一點竹筍。
