在日常生活中，竹筍是比較常見的一種蔬菜，竹筍中含有大量的營養物質，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的營養價值也是非常高的，那您知道竹筍的功效有哪些嗎，竹筍的做法又有哪些呢，不要著急，接下來就跟著小編一起了解一下吧。

　　竹筍的功效

　　竹筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。

　　竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草　酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。

　　竹筍的營養價值

　　竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優質蛋白質，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養成分都是人體所必須的。

　　另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質在蛋白質代謝過程中占有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。

　　新鮮的竹筍不僅僅可以當做蔬菜食用，而且還可以當做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補充氣血，養胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進腸胃的蠕動，能夠幫助消化、防止便秘，并且預防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。