做法：①把芹菜切成4厘米長的段;把香菇切成絲。
②用旺火把油燒至冒煙，先把芹菜放進去，煸炒幾下，再放香菇絲，加少許鹽，炒勻。加20克清湯，蓋上蓋，改用小火燜一會兒。
③出鍋前，用水淀粉勾芡，加少許麻油，炒勻。
功效：這是一道平肝、清熱、降血壓、保護功脈血管的藥膳，也是一道可口營養的家常菜，非常適宜高血壓、高血脂和神經衰弱的病患者食用。
別看芹菜做出來的菜很簡單，但其實芹菜的好處是很多人都不知道的，因為太平常普通，所以不少朋友都會忽視了芹菜的好處，以下這幾點不知道大家是否聽說過，相信通過了解您會更喜歡芹菜這種食材。
1、養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
2、清熱解毒
氣候干燥的時候，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。
4、鎮靜安神
芹菜中含有一定量的堿性成分，所以會起到鎮靜的作用。生活中多吃器材，可以抑制住因為可卡因引起的興奮感，有利于幫助人們安定情緒，解決煩躁的問題。
5、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
6、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
結語：以上就為大家介紹了有關芹菜的相關知識，也許您經常吃芹菜，卻可能并不知道芹菜有這么多的好處。當然，吃什么都不能過量，有些朋友覺得芹菜好，就長期吃，這樣也是不利于營養吸收的。合理膳食，不偏食才能讓我們更加健康。
