食用
咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑;一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。
觀賞
咖啡黃葵花果期長，花大而艷麗，花有黃色、白色、紫色，因此中國臺灣等地也作觀賞植物栽培。
藥用
入藥：根：止咳。樹皮：通經。用于月經不調。種子：催乳。用于乳汁不足。全株：清熱解毒，潤燥滑腸。
注意事項
脾胃虛寒的人應少吃或不吃，否則很容易拉肚子。此外，由于含有草酸鈣，腎結石和高尿酸者也不適宜食用秋葵。
建議不生吃。秋葵的表面有小絨毛，生吃會損傷胃腸道。
金秋葵降三高嫩果(莢)營養價值高，諶比人參，在日韓即稱為綠色人參，卻比人參更適合日常食補。可以作為日常蔬菜，炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中的黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。此外，干花可開發為保健花茶;嫩莢提取物可灌裝成軟(或硬)膠囊，目前為植物中補腎壯陽的極品;老熟的種籽可開發為許多營養食品的主料或配料，尤其以開發為咖啡代用品、奶粉伴侶、奶粉配料為商家首選。
為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬于高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的食療做法，就是每天適量攝取當季盛產的黃秋葵，有助于降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。
一、降血糖
黃秋葵含有高量的粘液，研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯后血糖。黃秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，研究證實黃秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化。
二、降血脂
研究發現，黃秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高于其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿卜、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。
三、抗氧化
黃秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物和沒食子兒茶素，實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，并改善腎功能。
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，但不可一味的依賴食療，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。
結語：以上的介紹大家是否對秋葵又有了更多的認識呢?秋葵有助消化，護腸胃，降血脂，補鈣，減肥等好處，以上小編還講了秋葵的一些其他用途，比如觀賞，藥用等。大家記住了嗎?
