茄子的三種做法

　　1、紅燒茄子

　　材料：茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙。

　　做法：茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調味料調勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調味料，快炒均勻即可。

　　2、拌茄泥

　　材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽。

　　做法：拌茄泥加熱時間短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失少。拌茄泥用油少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。后，拌茄泥的吃法營養吸收完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　拌茄泥的調味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。

　　3、魚香茄子

　　材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

　　做法：將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，后用濕淀粉勾芡即成。

　　茄子的獨特吃法

　　平時，我們吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，這些做法雖然多見，但因烹飪溫度高，時間長，營養損失大，有數據表明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。但今天小編要推薦一種獨特的吃法，既營養又好吃。

　　1.首先，拌茄泥加熱時間短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失少。

　　2.其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。

　　3.后，拌茄泥的吃法營養吸收完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　是不是感覺以后吃茄子方便多了，而且把它跟飯拌在一起，飯都變得有味道了呢!

　　總結：通過本文我們知道茄子的營養價值還真不少呢，它可以清熱解毒， 消腫止痛，增加消化，美容減肥，降血壓，抗衰老還能防癌抗癌。再了解了這么多的作用后就試著做一道茄子的美食吧，小編推薦的紅燒茄子，拌茄泥，魚香茄子都美味又營養哦。