蒜，只要保存得當，一年四季是都可以食用的。同時，蒜的吃法有很多，蒜泥、蒜黃、蒜臺、蒜苗都可以食用。春季是吃蒜苗的季節，但是有人卻因為它的氣味而放棄，但你可能錯過了這些營養?
青蒜苗的功效與營養價值
含有大量的蒜素
這也是為什么很多人不敢吃蒜的一個原因，因為蒜素即使刷牙也會不容易去除。而蒜素有很好的抗菌、抑菌能力，春季食用可以防流感和驅寒預防感冒。
對血管有保護作用
青蒜中的蒜素、維生素C、維生素B族等，對血管還有保護作用，可以預防血栓形成、保護肝臟以及保護血管。
有開胃助消化作用
青蒜中的含硫化合物可以刺激腸胃蠕動，助消化，又可以開胃和提升食欲。在中醫里也介紹其可以醒脾氣、消谷食。
補充維生素與膳食纖維
大家都知道春季身體容易缺乏維生素B族以及膳食纖維，青蒜中含豐富的維生素B族、膳食纖維，可以作為春季的營養蔬菜。
春季，在不愿意吃辛辣蒜頭的情況下，食用青蒜也是不錯的選擇。
蒜苗的吃法
1.蒜苗炒萵筍
萵筍對心臟、血管、高血壓與神經系統均有一定的調理作用，經常食用有助于血管的擴張，改善心肌收縮力，以及起到利尿的作用。
2.蒜苗炒蛋
不僅開胃可口，同時其中水溶性維生素、脂溶性維生素、蛋白質、礦物質豐富，屬于一道營養全面的食物。
3.蒜苗炒豬肝
春養肝，當然離不了豬肝這道菜。豬肝和蒜苗一同食用，一方面可以去除豬肝的腥味，另一方面，可以補充鐵元素、維生素A。適合春季養肝人群。
4.蒜苗炒豆制品
對于三高人群來說，吃肉真的有很多禁忌。此時不妨食用一些豆制品，如蒜苗炒豆腐、蒜苗炒豆干等，不僅可以補充蛋白質、維生素，同時豆制品和蒜苗都對血管有保護作用。
哪些人不適宜吃蒜苗?
蒜苗雖好，但是身體發熱上火、眼睛熾熱、皮膚長痘、便秘以及胃潰瘍期間都不適宜食用。
蒜苗這些吃法是錯誤的
1.清洗不徹底
蒜苗屬于本草植物，比較矮小，很容易受到土壤中細菌、寄生蟲污染，同時葉子中間還會夾雜泥土。所以清洗一定要徹底。
2.加熱時間過長
蒜苗，熟吃更健康可口，但是加熱時間過長會導致其中維生素大量流失，導致口感過老，還會沒有營養。
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