在人類歷史上，勇士的定義有很多種，比如上陣殺敵的勇士如廉頗，比如舌戰群儒的勇士如藺相如，再比如今天咱要說的吃貨勇士，魯迅老爺子說過：第一個吃螃蟹的人是勇士。但事實上，香菇作為一種更讓人浮想聯翩的東西，敢第一個食用的人也絕對是勇士，而且香菇還有一大奇效，那就是殺螃蟹——cancer——癌癥，真乃為勇士中的勇士。
香菇——抗癌防癌的良藥
香菇抗癌源于實踐，為了說明為什么，日本的幾個科學家在實驗室里搗鼓搗鼓再搗鼓，終于找到了它的原理——葡萄糖苷酶，正是香菇中的這個東西，使得cancer不敢靠近，機體抗癌率可達90%，對大部分惡性腫瘤都有顯著療效，比如胃癌、肝癌、肺癌、白血病等。沒得癌癥的人或許沒啥概念，畢竟不管己身，咱就吃瓜，但已經患得或者接近于癌癥的人就能深刻理解這個數字的意義了。
香菇的其他營養價值
補充維生素
營養學家表示，香菇營養豐富，尤其是維生素。它含有兩種可降低血脂的成分，分別是香蕈玫角甾醇和香菇太生，這兩種物質遇光反應，會轉化為維生素D，因此對維生素D缺乏的人群來說可以起到非常良好的功效。
延緩衰老
人體中的過氧化氫是導致人衰老的一個重要因子，香菇的水提取物可以清除人體中的過氧化氫，讓人衰老延緩。
提升免疫力
香菇多糖能促進人體淋巴細胞的生成，而且可以提升人體免疫系統中吞噬細胞的吞噬功能，因此香菇對人的免疫系統有良好的增補價值。
香菇和花菜
香菇和菜花都是讓人食欲大開的食材，此二者結合必然在美味上就征服了人類，從功效上來說，可以開脾健胃，強壯筋骨，而且能降低血脂。
香菇和萵筍
香菇和萵筍共同炒食，可以起到降血壓血脂、通尿利便的功效。
香菇和牛肉
香菇和牛肉結合，具有暖身的功效，適合體寒的人，尤其對胃寒、手足冰冷、四肢發軟等的人群都有很好的療效。
香菇營養豐富，而且抗癌效果好，因此，對于生活在疾病遍布的現代社會中的人來說，香菇無疑是難得的好食材。
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