生活中，我們經常會有營養缺乏的現象，這個時候就要及時關注了，但是補充了營養就能治病了嗎?這一點需要大家好好的關注，本期的萬家燈火節目邀請了專家蔣峰來為我們講解有關營養補充的相關知識，一起看看他是如何說的，而營養缺乏會引起什么病?
該視頻主要文字介紹：
營養補充
缺不缺營養，這是很多人非常關心但又很難判定的問題，其實身體會有意無意向我們發出種種營養缺乏的信號，如果發現自己有以下癥狀，則表示身體可能正缺乏某種營養，建議你們去醫院進一步確診，然后遵醫囑補充營養。
頭發干燥、變細、易斷、脫發
可能缺乏的營養：蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅。
營養對策：每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，同時可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。
夜晚視力降低
可能缺乏的營養：維生素A。
營養對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應注重的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高。膳食物中的維生素A來源于兩部分：一部分是直接來源于動物性食物提供的視黃醇，例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動物內臟等;另一部分則來源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營養：B族維生素。
營養對策：長期進食精細米面、長期吃素食，很輕易造成B族維生素的缺失。為此，應主食粗細搭配、葷素搭配。有吃素習慣的話，每日應補充一定量的復合維生素B族藥物制劑。
嘴角干裂
可能缺乏的營養：核黃素(維生素B1)和煙酸。
營養對策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應補充1次(2～3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。
應注重對谷類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應注重粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，非凡是豬肝、雞肝等。
營養缺乏會引起什么病
熱能不足
如果攝入的熱能不足，機體長期處于饑餓狀態，就必然會代償性地消耗體內貯存的糖、脂肪和蛋白質來提供能量。這樣，就會使肌肉和內臟萎縮、身體消瘦、體重減輕、身體感覺乏力，嚴重影響各種功能，甚至危及生命。
蛋白質不足
蛋白質攝入量不足時，會出現生長發育遲緩，體重減輕，易疲勞，對傳染病抵抗能力下降，容易感染各種傳染病。組織器官受損傷以后恢復遲緩，嚴重的可引起營養不良性水腫，甚至發生休克。
脂肪不足
脂肪如長期攝入不足，就會影響脂溶性維生素的吸收，以造成體內脂溶性維生素的缺乏。
糖類不足
膳食中糖類攝入不足，會影響體內能量的供給。為彌補缺糖而造成的能量供給不足，機體會動員體內的脂肪來供給能量。由于脂肪氧化不全，會引起酮血癥，就是臨床上常見的代謝性酸中毒。繼而，由于糖和脂肪不足又導致體內蛋白質的分解，久而久之會出現體內蛋白質的缺乏。
無機鹽與微量元素缺乏
我們的膳食中比較容易缺乏的是鈣、鐵和碘。如果攝入的鈣不足會影響骨骼和牙齒的生長。兒童缺鈣會出現佝僂病;成人缺鈣會引起骨質疏松、骨軟化癥。鐵攝入不足會引起缺鐵性貧血。如果碘攝入不足，則會引起地方性甲狀腺腫。母體缺碘可使嬰兒發生呆小病。
本期嘉賓介紹
蔣峰
北京市營養源研究所人類營養健康產業主要領導人，中國·北京系統營養重點實驗室人體健康預警測評與營養干預研究中心主任。著有《系統營養論》、《健康節律運動學》、《食物成分與藥用功效》、《系統營養與人體健康》、《營養健康教育指南》、《健康步步為贏》、《中國飲食營養第一書》。
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