這種發面因為有了酵母粉的加入，里面的營養成分會有所改變，B族維生素以及各種礦物質的量會有一定的上升，人體也能更好的吸收到營養。它的特點就是易消化、蓬松，口感好，多數都是用來做包子之類的。因易消化的緣故，血糖指數相比死面就高了，所以不太適合糖尿病人群食用。
還有就是很多人會覺得吃太多的酵母粉，對身體會有害。其實這是不用擔心的，酵母粉也是一種微生物，它的作用是將面粉中的淀粉轉化，在適當溫度的影響下，受熱出現膨脹。酵母粉也算是一種純天然的營養品，它里面的脂肪、糖分，都是很低的，還含有蛋白質以及各種礦物質，對身體不僅沒壞處，還有一定的好處，所以大家是可以放心食用的。
3、燙面
燙面也是很簡單，它和死面不同的是，燙面用熱水，死面用涼水。用溫度在80度左右的水，直接加入到面粉中，一般都是用中筋面粉，揉和成面團，燙面大多都是用來做蒸餃、餡餅之類的，口感更好一些。它有一個特點，就是第一頓吃的時候很軟，等到第二頓的時候，就比較硬了。它的升糖指數相比發面低，但比死面高，糖尿病人群若是食用，一定要少吃。
三種方式的面食，對于糖尿病人來說，發面是升糖最快的，死面是最慢的，相信大家應該知道怎么選擇了吧。在食用的時候，建議多吃點粗糧面食，相比那些精細的食物，更安全一點。不過不管吃哪種，都要控制好量，別吃太多，避免餐后血糖升高。
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