雖然速凍食物能延長食物的保質時間，但是并不能破壞食物中的細菌，只是因為溫度下降和水活度降低之后暫時進入冬眠狀態，一旦速凍食物經過解凍恢復到室溫之后，食物中的細菌也會恢復活性，因為速凍食物的細胞膜已經被破壞，細胞液流出來之后，細菌的繁殖速度也會快速增長，即使只是解凍后幾個小時，細菌的數量就會翻好幾倍。
如果解凍之后快速將其高溫烹飪，烹飪時的高溫可以殺死部分細菌，如果重新放回冰箱，因為家中的冰箱無法快速冷凍，在冷凍的過程中細菌還會繁殖，也會產生更大的冰晶，影響食物的口感。
建議速凍食物在解凍之后在短時間內快速食用完，二次冷凍保存不僅會導致細菌增殖，還會影響食物的口感。
速凍食物應該如何解凍
速凍食物在解凍的過程中要注意兩點，一個是避免營養流失，一個是避免細菌滋生。
不少人喜歡將冷凍的食物放入熱水中增加食物的溫度達到快速解凍的目的，但是水解凍容易滋生細菌，而且水會帶走食物中的營養物質，讓食物的口感變差，所以不建議用水解凍的方法。
推薦大家采用自然解凍，自然解凍可以減少食物中營養物質的流失，但是自然解凍因為時間比較長，所以容易滋生細菌，建議先將冷凍食物放在冰箱的保鮮層中解凍，之后再放入室溫中，減少細菌滋生，解凍之后建議盡快食用完。
結語：速凍食物并不是“洪水猛獸”，大家不需要排擠它們，它們為我們的生活帶來了很多便利，大家可以合理選擇。但是速凍食物解凍后建議一次食用完哦，如果食物比較多，建議分批冷凍，需要時取出其中一小塊來食用。
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