因為飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化，所以說膽固醇及脂肪含量高的食物患者要限制食用。
限制食用甜食
腦出血的患者要注意，不要吃糖分高的補品。注意限制糖的攝入。一些飲料和點心好是不要吃。
另外如果家中有腦出血患者，日常的炒菜用油要用植物油，少讓患者吃蛋黃，因為這里面的膽固醇含量很高，會加重患者的病情，這也是腦出血患者飲食禁忌中的重要一條。
臥床休息
腦出血搶救后，患者必須要臥床休息2周，頭部可輕輕左右轉動，但不能抬高，四肢每2小時小幅度動一下，存進血液循環，不能自行下床大小便，以免再次發生腦出血。
注意血壓
腦出血的主要原因是高血壓以及高血壓導致的動脈硬化誘發的，所以還要嚴格按照醫囑按時按量服用降壓藥，以防血壓波動加重病情。
安靜環境
腦出血患者需要一個安靜而舒適的環境，所以在發病2周內，好要少探望患者，這樣可以讓患者保持穩定、平和的情緒，避免再次出血。
按摩頭部
腦出血病程中患者會出現頭疼，疼感因人而異，可表現為脹痛、刺痛、劇烈疼痛等，頭痛是腦出血發病初期常見的癥狀，大家不用緊張，可適當為患者按摩頭部，減輕疼痛。
保持衛生
長期臥床容易發生褥瘡，所以要給腦出血病人多按摩手壓處以及保持皮膚干燥清潔。尤其是老年人，長期臥床還容易出現肺部感染，應多給他們翻身和拍背，使痰液咳出。
飲食合理
合理的飲食調理有助于腦出血治愈，護理腦出血病人，可以給予天然抗凝與被動脂食物、富含精氨酸等補腎填精的食物、富含葉酸的食物，注意少食多餐，多吃新鮮蔬果和多喝開水。
總結：通過上文的介紹，相信大家對腦出血病人吃什么食物都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了腦出血病人的飲食注意以及護理方法，這些僅供大家參考。對于這類的病人，要多注意護理。
