人類當真是一種神奇的生物，當年發明火已經是一大壯舉，把不能吃的和不好吃的在火上一燎，立刻鮮美無比。這還不夠，為了滿足舌頭的多重需求，他還能把夏天的食材整到冬天吃，把烏魯木齊的特產拉到中原，也就是食品加工工藝，尤其是果干，我們常見的有葡萄干、香蕉干等，雖說沒了水果本身的滋味，卻有了另一種獨特。
不過問題的關鍵卻在于：水果加工成了干，它的營養少了多少?
果干是怎么做出來的?
原始的果干制造工藝當屬熱風干燥，借用自然條件讓水果風干，去除水分，如此，微生物就不能在果干內生存，從而可以保留較長的時間。隨著科技發展到了今天，果干制造技術更加豐富，包括真空干燥、冷凍干燥、噴霧干燥等。
果干相比水果流失了多少營養?
有些朋友看著萎縮成干的果干，心里就會犯嘀咕，這玩意的營養價值跟水果能比嗎?會不會在制作果干的過程中就已經隨著水分的流失被破壞了?
對此，專家表示，水果在制作成果干的過程中僅僅是流失了水分，其營養物質并沒有流失，相反的是，經過濃縮，這些營養物更加集中了。可貴的莫過于果干不需要防腐劑的介入，由于糖分極高內部極干燥，微生物和細菌無法生存，所以果干可以在自然狀態下保存好久。
果干的食用注意事項
不可多吃
由于果干是經水果脫水濃縮而成，其糖分極高，因此人們食用果干一定要注意量，每天多不要超過30克，否則會引發糖分堆積向脂肪的轉化。
除此之外，對糖尿病患者、高血糖病人等人群，果干的食用更要謹慎，每天多不要超過10克，以免造成血糖的升高。
混著吃
果干并非一定要當作零食吃，還可以同主食一起食用，專家建議，平時可以將果干放進小米粥里，這樣既滿足了小米粥口感的豐富，又極大地補充了糖分。另外，將果干夾進饅頭或者面包里也是一種非常好的飲食方式。
基于以上的分析，我們可以得出結論：果干流失的只是水分，營養則悉數保存了下來;果干糖分很高，不可過量食用。
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