新鮮的食材自身含有較多的營養元素，但如果使用錯誤的烹飪方式不但會使營養元素減少且對人體健康也會產生危害，而這款常見的家常菜就是如此!

　　酸辣土豆絲是人們偏愛的家常菜

　　多數人喜歡食用酸辣土豆絲的主要原因是其口感酸酸辣辣的，使人在口欲上得到滿足感，且這種家常菜的制作方式非常簡單所以備受人們的喜愛。

　　酸辣土豆絲的營養成分到底有多高

　　土豆、辣椒、各種調味品，這些食材是自家都有的，且衛生也有安全保障，看似這道菜應該是營養豐富，其實并非如此。酸辣土豆絲當然是將土豆切成絲，然后將其放入水中，將土豆表面的淀粉洗凈，然后把水分控干，這種處理土豆的方式使土豆中淀粉的含量減少。

　　土豆處理好之后就放入加有適量油且油溫高達200℃的鍋中翻炒，直至土豆絲變成金黃色，雖然這使土豆的外觀上變得好看，但土豆中的維生素C、鉀、鎂等營養元素由于高溫的作用而損失過半以上，使土豆本身的營養元素所剩無幾，所以，這道菜制作完成后真的沒什么營養了!

　　土豆絲在高溫的作用下還會產生危害健康的物質

　　土豆絲在高溫的作用下不但營養成分會流失掉，且還會產生危害人體健康的物質——丙烯酰胺，這種物質是公認的致癌物質。土豆絲之所以會產生這種物質是因為土豆中也含有大量的碳水化合物，而碳水化合物在高溫油炸的作用下就會產生這種有害物質。

　　如何烹飪土豆絲利于人體健康

　　土豆絲這種食材的烹飪方式有很多，其不同的烹飪方式則口味也是不同的，但營養成分會出現不同程度的流失，所以，想要健康的食用土豆，則烹飪方式要改變一下，建議可以將土豆蒸著吃，另外，好不要放入油或者鹽之后蒸，在土豆蒸完之后再放入，只有這樣才能在大程度上減少它的營養成分流失掉，且不會產生危害人體健康的物質。

　　很多家常菜雖然食材含有大量的營養成分，但使用錯誤的烹飪方式則營養成分會逐漸的流失掉，而上文所說的酸辣土豆絲就是如此。所以，為了自身的健康，有些食材不應該使用的烹飪方式建議大家還是少用，即使美味也不要使用，因為這樣只會危害人體的健康。

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