雞鴨魚肉，中國人餐桌上必不可少的四種菜。作為重要成員之一的魚，其飲食地位與營養(yǎng)價(jià)值均不容小覷。年年有魚，你知道魚哪里有營養(yǎng)嗎?

　　魚肉：優(yōu)質(zhì)蛋白很亮眼

　　魚可以稱得上是人類攝入健康蛋白質(zhì)的重要來源了，而一條魚身上，要論蛋白質(zhì)集中的地方，非魚肉莫屬。同重量的魚肉和豬肉，魚肉脂肪含量遠(yuǎn)低于豬肉，而它所含的蛋白質(zhì)是豬肉的兩倍，且為優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率很高。

　　魚眼：“以形補(bǔ)形”不再是瞎話

　　人們常說以形補(bǔ)形不靠譜，但這一點(diǎn)對(duì)魚眼來說不適用，魚眼還真的能保護(hù)眼睛。魚眼中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸能夠激活腦部細(xì)胞，大大增強(qiáng)大腦的思維能力和記憶力，同時(shí)還能緩解視力衰退。

　　魚鰾：人稱“海洋人參”

　　魚鰾俗稱魚肚，與魚翅齊名，有“海洋人參”的美譽(yù)。它所含的大分子膠原蛋白對(duì)于女士而言，可謂是天然的化妝品。經(jīng)常吃魚鰾能夠改善肌膚狀況，延緩衰老。

　　魚鱗：經(jīng)常被丟棄的寶貝

　　絕大多數(shù)人吃魚都不會(huì)吃魚鱗，其實(shí)魚鱗中含有許多不飽和脂肪酸、卵磷脂等對(duì)大腦、肝臟、血液、心臟都有很好作用的物質(zhì)。魚鱗中的6-硫代鳥嘌還有防癌功效。涼拌魚鱗、油炸魚鱗、魚鱗湯，都是美味又營養(yǎng)的吃法。

　　除了魚肉、魚眼、魚鰾、魚鱗之外，魚身上有一個(gè)寶貝，99%的人都不會(huì)注意到它。

　　它就是魚肚子上那一層薄薄的黑膜。

　　鮮為人知的滋養(yǎng)珍品——魚肚黑膜

　　剖開魚肚子，我們能看到一層黑色的膜緊貼在魚肉上，很多人以為它有毒或者很臟，洗魚的時(shí)候都會(huì)特意把它剝掉。

　　大錯(cuò)特錯(cuò)。

　　這層黑膜在學(xué)術(shù)上被稱為“腹膜臟層”，它把魚的內(nèi)臟嚴(yán)密地包裹在內(nèi)，不僅能分泌粘液濕潤魚內(nèi)臟，還能緩沖環(huán)境對(duì)內(nèi)臟的沖擊，從而起到潤滑內(nèi)臟和保護(hù)內(nèi)臟的作用。

　　這層膜雖然黑，但其實(shí)并不臟，對(duì)于人體而言，這層內(nèi)臟的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。它所含的不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，能夠延緩衰老，對(duì)大腦和心臟也有很好的保健作用，因此營養(yǎng)并不比魚肉差。

　　如果擔(dān)心重金屬污染的問題，那就從正規(guī)渠道購買新鮮健康的魚，這樣就可以放心把這層膜吃掉。

　　魚的全身都是寶，下次吃魚可不要再隨便丟棄魚身上的這些寶貝了。

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