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教你吃紅薯的正確姿勢

  寒冷的冬天走在街頭巷尾,飄來陣陣烤紅薯香味,是不是勾得你口水直流呢?

  紅薯全身都是寶,該吃時候果斷吃,今天教你幾招吃紅薯的正確姿勢。

  營養又美味的紅薯

  紅薯被中醫稱為“長壽食品”,“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”。紅薯的營養價值主要體現在:

  1.碳水化合物低,熱量低,飽腹感強,有利于減肥;

  2.紅薯中豐富的膳食纖維有利于促進腸道蠕動,改善便秘;

  3.含有豐富的維生素A和視黃醇當量,有利于保護視力;

  4.不含膽固醇,老年人食用能保護心血管健康;

  5.含有豐富的礦物質元素,有利于大腦發育和改善記憶力。

  紅薯是一種老少皆宜的平價食物,做法也很簡單:烤紅薯、蒸紅薯、煮紅薯湯、煎紅薯片都可以,都能很好地釋放紅薯的營養。

  綠葉也要來爭寵——紅薯葉

  葉子作為紅薯的配角,跟許多綠色蔬菜一樣富含豐富的維生素和礦物質,還含有豐富的抗氧化物質(例如黃酮、多酚等),有利于清除體內自由基。

  將紅薯葉焯水瀝干,剁碎后放冰箱里備用。包餃子、做面團、煮粥、打雜糧豆漿的時候加一點紅薯葉,營養又美味。

  傳言紫薯是轉基因?

  不知何時起開始流傳紫薯是轉基因食品,其實謬誤至極。紫薯自古以來就存在,它是紅薯的一種,只是顏色不同而已。紫薯中含有豐富的花青素,這是純天然的抗氧化劑,對健康非常有利。

  表皮焦黑的烤紅薯能不能吃?

  烤過的紅薯表面焦黑,有些人擔心究竟能不能吃?實際上這是紅薯中的糖分在高溫的作用下發生的焦糖化反應,焦糖化反應會使食物表皮逐漸變為褐色或深褐色,沒有致癌物。只要不吃烤得發黑發硬的紅薯,就不必憂慮危害健康。

  吃紅薯脹氣怎么辦?

  紅薯中富含膳食纖維,有助于消化排便,有些人吃了難免脹氣。這是因為平時我們精細的白米面吃多了,紅薯這種粗糧突然吃太多,腸胃免不了有些不適應。所以不必過于憂慮,只要避免空腹食用,也不要一下吃太多,腸道自然會慢慢適應。

  什么樣的紅薯不能吃?

  未煮透的紅薯不能吃。不將紅薯蒸熟煮透,就無法完全破壞紅薯中淀粉的細胞膜和氣化酶,不利于消化。

  發芽的紅薯有劇毒,不能吃。

  長有黑斑的紅薯不能吃。吃了患有黑斑病的紅薯,容易引起發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重時還會危害生命。

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紅薯的營養價值 
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