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小麥胚芽的營養價值及功效：1、降血脂。能阻礙腸道吸收膽固醇，并干擾膽汁所分泌的膽固醇，重吸收。幫助減少血液中壞膽固醇的含量以達到降血脂的目的。
2、有利于心腦血管。沖泡后的小麥胚芽，呈誘人的奶黃色是胚芽自身的黃酮素，對心血管方面的疾病均有很好的治療作用。所含脂肪酸多為不飽和脂肪酸亞油酸。這是一種人體內無法合成且必須的不飽和脂肪酸，可降低血液粘稠度，預防和減少心血管疾病的發生。
3、抗氧化小麥胚芽含有維生素E及谷胱甘肽，都是天然的抗氧化劑，每百克小麥胚芽含維生素E高達34.9毫克以上，含量居食物之首。兩種物質對減少體內自由基，幫助增強細胞活力，延緩皮膚衰老效果明顯。對減少老年斑和色斑也有一定的作用。
（ 養生 ）
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