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食物中毒是指因食用被細菌或其他毒素污染的食品，而引起的一類急性疾病。由于食用的食物不同，所以食物中毒癥狀也是不一樣的。
如進食被細菌污染的肉、蛋、水產品，特別是病死的畜生肉，可引起高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣便等。如果服用被細菌污染的肉、咸蛋、咸菜等，會引起的中毒癥狀，而發病急，發熱不高，也有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在一周內可恢復。
如果是服用被細菌污染的奶制品、肉制品、剩飯等都可以引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，特別是以腹痛較為嚴重。如果是進食被細菌感染的肉、臘肉、肉罐頭、臭豆腐、豆醬等，其發病特點為除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀外，主要表現為視力模糊、復視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音沙啞等。
（ 養生 ）
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