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紫薯屬于谷薯類食物，淀粉含量比較高，主要提供碳水化合物，是供能物質。
因為紫薯含有蛋白質、脂肪量較少，膳食纖維量較多，所以相對于白米和白面，升糖指數低，可以替代糖尿病、高血脂患者的部分主食。
而且紫薯中含有大量的膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動和腸道消化，從而改善便秘癥狀。
（ 養生 ）
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