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有抗疲勞、抗氧化、防癌、抗癌的功效。
銀耳主要含有銀耳多糖、較為豐富的蛋白質和多種維生素、礦物質等營養物質，其含有的銀耳多糖是種植物多糖，具有較好的生物活性作用，可以起到抗疲勞、抗氧化、提高機體免疫力、防癌、抗癌的作用。所以銀耳也是種藥食同源的食物，既可以食療，也可以入藥。
（ 養生 ）
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