4、五花肉塊至七、八成熟時(約1個鐘左右，其間要分次適量添加水)，加入香芋塊，鹽、翻炒均勻后繼續加蓋燜燒。至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛轉大火收濃汁，裝盤起鍋。
第四道：茭白紅燒肉
原料：帶皮五花肉、茭白、蔥、姜、八角、料酒、老抽、糖、鹽適量。
1、將五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，水開后煮三分鐘，洗去浮沫;茭白洗凈切塊;熱鍋倒少許油，燒到五成熱時放入姜絲、蔥塊、八角一起煸炒出香味;
2、放五花肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態;淋入料酒、老抽，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后轉小火煮一個小時左右;
3、再把茭白放入，加糖和少許鹽調味，大火燒開轉小火繼續煮二十分鐘即可。
第五道：茶樹菇紅燒肉
原料：茶樹菇適量、五花肉適量、豬排骨適量。
1、將干茶樹菇洗凈，放入清水中泡發半個小時，將五花肉洗凈切成方墩，排骨斬塊，分別放入沸水中滾一下去除血沫;
2、鍋內放油燒熱，放入冰糖翻炒，待變成糖色時一起放入肉塊和排骨，不停翻炒上色。放入大蔥段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味;
3、放入茶樹菇，把泡茶樹菇的水倒入，放入老抽、鹽，大火煮開改小火燜數小時，后大火收汁即成。
1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。
富含這些能量與蛋白質能夠有效地幫助青少年以及部分成人補充必須能量,有助于長身體和健康。
2、紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。
維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助于養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。
3、紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。
微量元素對人體起著很重要的作用,能夠補腎養血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。
1、對于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
2、由于豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
3、對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
4、紅燒肉中含有很多的色素成分,因此,有外傷的人不適合食用,避免愈合后傷口色素沉淀,對今后傷口恢復不宜。
總結：肥而不膩的紅燒肉是我們在過年餐桌上經常會遇到的一道美食，過年的時候家里有人做客，不妨通過上文中的做法跟大家展示一下你們的廚藝哦，畢竟營養價值也是比較高的。
