4、抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
5、通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
6、壯骨
白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
適宜于老年人、糖尿病、白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥、維生素B2缺乏癥等患者食用。
1、美味
蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——美味。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。
2、熱量低
蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
3、維生素D豐富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老
5、維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
壞處就是毒蘑菇的害處比較大。還有就是蘑菇為發(fā)物，故對蘑菇過敏的人要忌食。
1.燉白蘑菇湯時，不可以加入味精和雞精，因?yàn)槲毒碗u精都屬于一種增鮮劑，而蘑菇和排骨，它們本來就含有鮮味成分，所以不需要加入味精和雞精等增鮮劑。
2.如果你真的想加入味精的話，就應(yīng)該放少點(diǎn)鹽，因?yàn)槲毒珒?nèi)的谷氨酸鈉本身就有點(diǎn)咸。
3.在炒白蘑菇炒肉時，不要那么著急加鹽，應(yīng)該在準(zhǔn)備出鍋時才加鹽，因?yàn)槿绻^早加入鹽的話，高溫會使鹽的成分破壞道白蘑菇的營養(yǎng)成分。
4.對白蘑菇過敏的人不應(yīng)該食用。以上就是一些關(guān)于白蘑菇湯的食用禁忌啦。大家要記住哦。為了家人的健康，為了做出一道美味的白蘑菇湯，大家要記住這些禁忌哦。
結(jié)語：通過以上的介紹我們知道了白蘑菇和一些肉類一起做口感更好，營養(yǎng)更好。以上有介紹其做法感興趣的朋友可以嘗試著做一做哦。對白蘑菇過敏的人不要食用。大家一定要記住這些禁忌哦。
