山藥，是名副其實的食藥兩用的食材，在食用方面，自不必說，它的口感，綿軟細膩，無論是蒸煮燜炒都別具風味，因此，深受人們的喜愛;同時在中醫看來，山藥一樣是一味不可多得的良藥，它味甘性平，具有滋養強身、補脾養胃等功效，從現代科學的角度出發，山藥又有哪些養生功效呢?

　　幫助消化

　　山藥中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶，它們可以有效地改善脾胃的消化功能;再者，山藥中的膳食纖維也很豐富，可以促進腸道的蠕動，幫助對食物進行消化吸。

　　安神健腦

　　山藥可以有效地促進大腦分泌脫氫表雄酮，這種荷爾蒙可以起到鎮定安神的作用，對改善睡眠質量很有幫助;此外，山藥中所含的膽堿和卵磷脂，對提高大腦的記憶力，保持大腦的年輕大有裨益。

　　穩定血糖

　　山藥還能起到穩定血糖的作用，在我們清洗山藥時，會發現山藥中含有大量的粘液，這是山藥中富含的粘液蛋白所造成的，當食用山藥后，這種物質會將腸道內的食物包裹住，使糖分被緩慢地吸收，從而防止血糖急劇增高。

　　降低膽固醇

　　膽固醇過高，是誘發各類心腦血管疾病的重要原因，而山藥中所含的淀粉酶、膳食纖維等物質，可以將過量的膽固醇轉化為膽汁，防止其在血液中大量留存，降低心腦血管疾病出現的幾率。

　　雖然山藥有這么多的養生功效，但是在食用時，一些禁忌一定要規避，否則不但無法將功效發揮，甚至還會危害健康。

　　食用適量

　　雖說有諸多養生功效，但食用山藥一定要注意量的把控，它含有豐富的淀粉，過量的食用不但會增加腸胃的消化負擔，還會導致血糖升高的情況。對于糖尿病患者更是如此，雖說能穩定血糖，但過量食用反而適得其反。

　　忌與堿性藥物同食

　　吃山藥的時候，避免服用蘇打片、胃藥等堿性藥物，因為堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，從何降低山藥的營養價值。

　　便秘者不宜食用

　　山藥中雖然含有纖維素，食物的消化有所幫助，但它的淀粉含量較多，對于原本就患有腹脹、便秘患者而言，食用后容易加重病情，因此，好避免食用。

　　山藥雖然養人，但是如果未掌握正確地吃法，反而會對健康造成威脅，上述的這些事項，在食用山藥時，一些要避免。

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