特別是帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分，很多人都喜歡將它們清洗掉，這是很錯誤的步驟喲，下次千萬不要把它清洗掉喲。

　　帶魚無論做哪種類型的帶魚菜肴都很美味，很多時候我們都需要先將帶魚定型，那有什么竅門嗎?

　　只要注意三個環節，一定可以保證你煎出的帶魚塊塊成型!

　　一、保證帶魚表面無水分，帶魚下鍋前一定要風干表面水分，或者用廚房紙巾吸干帶魚表面的水分。

　　二、在表面拍成薄薄的干粉，進一步確保帶魚表面無水分時還可以幫助鎖住帶魚肉中的水分。

　　三、文火煎制定型后，鏟背輕推，一定要注意帶魚下鍋后不能馬上翻面，一定要待一面微焦時，用鏟背輕輕推動手感魚塊硬實時，再翻面。

　　今天我選擇的是豆豉燒帶魚，經過上述步驟煎好完整的帶魚塊，加入味道特別的豆豉來調味，不僅色澤紅亮，味道鮮美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的細細品味吧。

　　小貼士

　　1、帶魚下鍋前，先要用廚房紙巾或者風干表面水分， 再拍層薄薄的淀粉。

　　2、將帶魚放入鍋中煎至兩面金黃。

　　3、先爆香豆豉、姜末等香料，加入料酒和生抽煮湯， 放入帶魚進去煮。

　　4、注意中間翻面，讓他們充分吸收湯汁的味道， 后加入鹽等調味料大火收汁即可。

　　有時候不一定要將菜做得是多么昂貴的食材，主要還是對人們的口味，吃著舒服比什么重要。

　　而且帶魚對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

　　特別適合老人食用的一種海魚，刺還少，而且常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

　　結語：從油鍋里撈上來的帶魚帶著暖暖的撲鼻的鮮香，這個時候你會明顯發現豆鼓起到了一個很重要的作用，它起到了一個提鮮的作用，把帶魚本身的鮮味又提上了一個檔次，當你從帶魚側面咬入的時候，那種鮮香和豆鼓的味道夾雜著，讓人回味無窮。