茄子和絲瓜在生活中是很常見的一種食材，更是夏天飯桌上常見的下飯菜之一，那么你知道茄子和絲瓜的養生功效是什么嗎?為什么會被稱為是夏季狀元菜呢?下面就一起隨著健康之路視頻一起來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　上榜狀元菜之茄子

　　茄子具有寬腸通便的功效。茄子皮上的纖維很多，而且茄子肉上的纖維特別軟。茄子性味偏涼能刺激腸蠕動，能瀉火消腫，可用于減肥。《食療本草》記載茄子：“味甘，性寒。散血、消腫、寬腸”。

　　如何讓茄子不吸油

　　燒茄子特別吸油，但是加工方法不一樣效果也不一樣，而且這個不一樣差距特別大，做不好還可能走向相反的方程。我們做茄子時可以做成不吸油的茄子，專家現場演示巧做無油茄子的做法。茄子的營養都在皮上，皮上還有花青素和維生素等營養物質，所以做茄子時不建議去皮。

　　上榜狀元菜之絲瓜

　　絲瓜全身都是寶，具有美容、利尿、減肥等功效。絲瓜性味寒涼，具有補水、清熱瀉火的作用。絲瓜里的蛋白分解酶對身體有很好的調節作用。專家現場演示絲瓜的做法。

　　絲瓜的美容功效

　　絲瓜是增白、去皺的天然美容品。絲瓜中含有豐富的維他命、礦物質、植物粘液和木糖膠，因此許多精華液中都加入了絲瓜水提取物。

　　1、消炎

　　絲瓜水具有清熱潤膚、活血通絡作用，可作為藥材，經常使用可有效祛除面部皮膚的粉刺、黑頭等。

　　2、祛皺

　　絲瓜水能促進新陳代謝，作為藥材，清除深層污垢，柔和吸附老廢角質，可有效改善粗糙有皺紋的皮膚，抑制黑色素細胞生成，令膚質變得柔潤亮澤，使肌膚回復幼嫩光潔。

　　3、補水

　　絲瓜水含有礦物質、醣類、維生素及植物粘液等，可維持角質層正常含水量，能補充肌膚必要的水分，減慢脫水與延長水合作用，保持肌膚細膩、水嫩。

　　4、平衡

　　絲瓜水溫和，性甘，可調節面部皮脂分泌，對面部皮膚具有收斂，平衡，清爽，鎮靜的功能。

　　5、保濕美白

　　絲瓜水含有大量天然保濕因子，使面部肌膚保持濕潤，不黏膩的保濕成分還可有效舒緩繃緊干燥的肌膚，使膚色靚麗、紅潤、白皙、富有彈性、潔凈。

　　茄子的功效

　　一、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　二、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　三、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　四、治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　五、降低高血脂，高血壓功效

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309 醫院前營養科主任,中央電視臺《健康之路》特邀專家/北京電視臺《養生堂》特邀專家/中國營養學會會員。從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，并進行大會交流、做專題發言等。

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