食用油是我們日常生活中，很多人每天都要吃的。家家戶戶每道菜里面都需要放一些食用油。那么，究竟市場上面賣的哪種油，比較健康呢?接下來就請我們的劉納專家來給我們說說健康的食用油吧!讓我們了解一下。

　　該視頻主要文字介紹：

　　那種食用油健康

　　很多人都有這樣的疑問，究竟選擇哪種油比較好。

　　有人推崇進口的橄欖油，有人偏愛老家產的菜籽油，還有人專挑貴的買，究竟哪種油更健康?哪種更美味?

　　1.橄欖油

　　橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能夠預防心臟病，有助增加“好”膽固醇、減少“壞”膽固醇，還富含維生素E，特級初榨橄欖油更是富含多酚，能夠抗氧化、預防心腦血管疾病。

　　但是，橄欖油有一種缺點，就是不能煎炸食物。

　　發煙點也就是冒煙時候的溫度較低，高溫下營養成分容易丟失，所以拌沙拉好。另外，不同等級的橄欖油口味不同，價格差異也很大。

　　2.菜籽油

　　這種油富含歐米茄3、6、9不飽和脂肪酸，是保持肌膚和大腦健康的營養成分之一。菜籽油飽和脂肪酸含量比其他食用油略低，維生素E含量超過橄欖油，發煙點較高，適用于烘焙和煎炸。

　　3.花生油

　　花生油發煙點高，所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例健康;缺點是初加工、冷榨花生油可能引起過敏，而精煉花生油則幾乎不含過敏源。

　　花生油比較適合煎炸，但是幾乎沒有人將它用來做沙拉。

　　4.亞麻油

　　富含歐米茄3和歐米茄6不飽和脂肪酸，有助預防心臟病和中風;缺點是它所含的這兩種脂肪酸比較難消化，而且溫度略高化學結構就會變化，發出難聞的味道。

　　此外，亞麻油保存期限太短，僅幾周時間，因此適合冷藏，做做沙拉。

　　5.葵花籽油

　　這也是一種理想的煎炸用油，不過，烹飪時溫度越高、時間越長，食材的營養成分流失越多。

　　本期嘉賓介紹

　　劉納

　　女，營養專家，1969年生于北京，先后就讀北京西城區的中古友誼小學、北京師大附屬實驗中學、哈爾濱醫科大學、首都醫科大學。

　　曾任北京三甲醫院8年臨床醫生，研究生學習后從事高端人群全科醫療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫生和衛生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人。

　　從2005年起一直致力于社會主流媒體的營養科普事業，曾在北京電視臺《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺、上海東方衛視《健康一生》、湖南衛視《百科全說》、杭州電視臺《健康起義》、甘肅衛視《健康每一天》天津衛視《健康大講堂》山東衛視《養生》等做專家嘉賓和顧問。在時尚雜志設有營養專欄，如《TIMEOUT北京》、《時尚先生》、《美酒與美食》、《高爾夫度假》、《東方早報》、《學前教育》、《天下美食》、《東方養生》、《生命世界》等等。

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