做法：將核桃仁攤開放在烤盤里，調節烤箱至150度，并烤10分鐘。在鍋里倒入清水，放入麥芽糖，小火煮著，然后放入冰糖，用中火煮開，稍稍推開冰糖，不要攪拌，熬至糖漿淺金黃，放入核桃仁，再調至小火，撒上芝麻，讓核桃仁均勻沾上糖漿，再將裹好糖漿的核桃仁撥開，關火，倒入烤盤里，平攤開，晾涼透，然后就可以享用美食啦!
食用后記：這樣做核桃，完美解決了核桃外面那一層皮衣苦澀的味道。用筷子夾起一塊琥珀核桃仁，可能還會捎帶著另一塊核桃仁，將其緩緩送入嘴中，核桃仁本身的清脆帶著芝麻的清香，配上甜甜的糖漿，香甜酥脆，讓人欲罷不能。
2.核桃餅干
食材：蛋液，低粉，細砂糖，生核桃仁，黃油
做法：將黃油軟化，攪打至順滑，加入細砂糖，打發至體積膨大，顏色稍變淺，分三次加入蛋液，每次都要攪拌至蛋液和黃油徹底融合之后才能加入下一次。生核桃用上下火120度烘焙至酥脆，晾涼，用手掰成小塊，加入黃油中，攪拌均勻。篩入低粉，用手抓成面團，面團整理成長方形，放入冰箱冷凍室冷凍至硬，45分鐘左右，冷凍好的面團取出，用刀切成4毫米厚的小塊，將餅干面團一一排放進墊了錫紙或油紙的烤盤上，使用中層，上下火，180度，烘焙20分鐘，至表面顏色金黃即可。
食用后記：輕輕咬上一口，嘎嘣脆，將核桃的營養完美融合于餅干中，不管是在課間，還是在工作閑暇之余，都是解決小餓小困，恢復活力的美食良藥。
3.核桃仁蛋糕
功效：潤燥，增強免疫力，護眼明目
食材：雞蛋，低筋面粉，核桃仁，白糖，調和油
做法：將核桃仁放在微波爐里烤1.5分鐘，放在案板上壓碎，雞蛋白糖一起攪打，放油稍微攪拌，面粉過篩加入打發的雞蛋里，放入三分之二的核桃仁，將其攪拌均勻，取三分之二的面糊放入紙杯里，在其表面上放了三分之一的核桃仁，烤箱預熱4分鐘，上下火中層180度22分鐘就好了。
1.野雞肉
肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
2.酒
據馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
3.濃茶
因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
總結：核桃的禁忌就是這些了，其實還是比較容易記住的，并不是很復雜。現在市面上有很多每日堅果，一小包里面有好幾種混合堅果，如果想要吃這樣的堅果，記得選擇里面糖分以及鹽分等添加劑比較少的，否則也是不利于健康的。
