一、癥狀

潛伏期長短不一，如攝入活菌為主，約為食后6～14h。驟起腹痛、腹瀉、水樣便，惡心，嘔吐較少，少數患者有發(fā)熱。腹瀉型食物中毒多為存儲不當的蛋白質食品及果汁類引起;嘔吐型多為存儲不當的碳水化合物食品引起。如攝入細菌毒素為主者，潛伏期較短，1～5h，甚至可短到數十分鐘，以嘔吐為主，伴有腹痛。少數繼發(fā)腹瀉，發(fā)熱癥狀不明顯。多為自限性，持續(xù)4～24h恢復。

凡進食剩米飯、剩菜、涼拌菜、米粉或其他變質食物6～14h出現嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉者，均應懷疑蠟樣芽孢桿菌食物中毒，確診可以從可疑食物及患者糞便中培養(yǎng)出蠟樣芽孢桿菌。菌量應達到每克糞便含105或以上才有診斷意義。其細菌應作血清型及生物型鑒定，并應進行腸毒素試驗，確定有無致病力。