無論是動物油，還是植物油，在我們的飲食文化中都會不可或缺的存在，無論是作為調(diào)味品還是配料，它們都能讓食材散發(fā)出更誘人的風味。

　　隨著人們養(yǎng)生觀念的建立，不少人意識到過量食用油脂會給我們的健康帶來巨大的隱患。高血脂、脂肪肝、心梗、腦梗等各類惡疾都與油脂有著極大的聯(lián)系，為了健康，不少人甚至推崇不攝入油脂的飲食方式，當然這是一種健康的飲食習慣，但是飲食不單單是為了健康，滿足口感也十分關(guān)鍵，難道就內(nèi)有沒有兩者兼得的飲食方法嗎?

　　其實油脂并不像我們想象的那么一無是處，無論是植物脂肪：豆油、菜籽油、花生油、橄欖油等，還是動物脂肪：豬油、羊油、牛油等，它們不但能豐富食物的口感，同樣也含有豐富發(fā)脂肪酸，無論是從口感還是營養(yǎng)考慮，食用油脂都會利大于弊的，只要掌握了正確的食用方法。下面就為大家推薦一些。

　　均衡搭配

　　不少人認為動物脂肪不健康，因此棄之不食，支持植物脂肪，誠然，動物脂肪中多為飽和脂肪酸，它們?nèi)菀啄坛练e在血管中，并會產(chǎn)生大量的膽固醇，這對我們的健康將是一種巨大的隱患，而植物脂肪，多為不飽和脂肪酸，易于人體吸收。

　　這種吃法并不健康，只吃植物油，身體中的不飽和脂肪酸容易被氧化，導(dǎo)致衰老、動脈硬化等多種問題，因此將兩種脂肪搭配著吃才是健康的，攝入比例保持在1:0.7(植物脂肪為1)即可。

　　油脂選擇

　　油脂種類的選擇一樣十分關(guān)鍵，雖然可以食用，但在油脂載體的選擇上要有所注意，植物油作為日常烹調(diào)的調(diào)味品即可滿足所需，動物油也不必通過食用豬油等方式進行補充，日常食用的肉、蛋、奶、糕點等食物中就已經(jīng)含有足量的動物脂肪，如果再額外補充，容易導(dǎo)致攝入過量。

　　慎食人群

　　雖然油脂科學的攝入對健康有益無害，可對于一些特殊人群，這種飲食方式并不適用，高血脂患者、心腦血管疾病患者、肥胖者等人群，在攝入油脂是仍需謹慎，因為這極有可能加重病癥，對健康造成更大的危害。

　　在日常飲食中，只要掌握了正確的方法，想要吃得健康又美味，將不再是遙不可及的事情。

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