在冰箱還沒有出現古代，食物保存是一大難題。為了保證在其他季節也能吃到不同的食物，古人為保存食物可謂是絞盡腦汁。

　　古代保存食物的四種方法

　　1、地窖

　　原理是在地面挖一個洞，有的地方會建造一個地窖，將食物放在地下保存。原理是地下氧氣少，利于蘿卜、白菜、土豆等食物保存。另外，地窖具有低溫、干燥、保暖等特點，也可以保存糧作物。

　　2、腌制保存

　　在今天這種方法仍然被采用，利用鹽來抑制食物表面細菌的繁殖，起到保存食物的作用。

　　3、曬干保存

　　如菜干、蜜餞、糧食、肉類等，常常采用這種保存方法。但更多的會采用腌制后再曬干保存。

　　4、水井保存

　　古人利用水井內的恒溫，在夏季保存隔夜的食物。但是這些保存方法對于今天的人來說并不見得實用，更會帶來很多不便。但是如果單純的使用冰箱保存食物，我們會發現的冰箱不是萬能的，有的食物會被冰箱保存壞了。

　　下面教給大家幾種保存食物的小技巧。

　　1、掛起來保存

　　如洋蔥、大蒜可以放在網袋內，懸空保存，可以延長保存時間，避免接觸過多水分，洋蔥保存時間可超過8個月，大蒜可保存至來年春天。

　　2、避光保存

　　土豆見光容易發芽、變綠，所以好能夠避光保存，放在紙箱中，處于通風處。

　　3、放在水中保存

　　利用水隔絕更多的氧氣、空氣，起到延長保質期的作用。如豆腐、筍等，會愛用類似保存方法。

　　4、用紙袋子保存

　　一般菌類保存時間一長便會腐敗，建議用干燥、透氣的紙袋子保存。

　　5、飲料瓶保存

　　很多食物需要密封保存，可以用飲料瓶保存。如少量的綠豆、紅豆，調味料中的花椒等。

　　6、冷凍保存

　　除了肉類食物可以采用零下18℃的保存方法外，新鮮蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜，如香菜，可以焯水后擠干水分密封冷凍，一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍后，就應該立即食用，否則容易腐敗，也不能再次冷凍。

　　7、加熱后保存

　　以蝦為例，如果直接冷凍，在冷凍期間，蝦殼內會因為氧化而變黑，好加熱后在密封冷凍，長也能保存半年。

　　8、利用報紙或紙箱保存

　　如大白菜可能體積過大，冰箱放不下，可以將紙箱或報紙打濕，將把菜豎著放在上面，可延長白菜的保鮮期。

　　不過，我們建議大家任何食物都不要長時間存儲，好能夠做到吃完再買。