在生活中，我們去餐館吃飯，服務員端菜上桌，我們食用時，會說味精放多了。回到家中，母親正在做飯，我們會說一聲“味精少放點”，味精作為常見的調味品，在生活中很常見，有人會說，味精不宜多吃，其實，對于味精不能以偏概全，正確、科學的食用味精，能保健身體。先來看看味精的營養。

　　味精的營養

　　就營養來說，味精中有熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、膽固醇、礦物質、谷氨酸鈉等。

　　其實，基本上營養物質，在味精中都能找到，通過食用味精也能吸收這些營養物質。

　　而在中醫看來，更多的時候，是在考量味精的藥用價值。

　　味精的藥用價值

　　味精屬于味酸、性平食材，能滋補身體、開胃、助消化。對治療神經衰弱、大腦發育不全、精神分裂、肝臟紊亂也有幫助。

　　有人會說味精有害健康，不能食用。這樣的說法其實并不準確。

　　味精可以食用

　　人們對于味精往往有很大的“意見”，很多我們常見的調味料都是由味精組成的，例如，雞精。既然能吃雞精，為什么不能吃味精呢?

　　在味精中，谷氨酸鈉成分有很多，這種物質屬于一種氨基酸，屬于蛋白質分解的產物。

　　不少人會時刻把味精有害健康的話掛在嘴邊，確實，食用味精有害健康，當然，這樣的危害是需要條件的。

　　食用味精有害健康

　　造成頭痛

　　食用味精會把谷氨酸鈉進行分解，在這分解過程中會抑制神經傳遞，使得神經功能處于抑制狀態，形成了眩暈、頭痛癥狀，同時，還會伴隨焦躁、心慌意亂等表現。

　　造成鋅元素缺失

　　對于兒童來說，食用味精會造成機體代謝受損，使得血液中的谷氨酸成分增高，進而會限制了鋅元素的攝入，甚至會造成鋅元素的缺失。

　　當然，上面說到的食用味精更多的屬于多方面條件成熟，要是條件不成熟，食用味精就不會出現那么多傷害。

　　如何食用味精好

　　做肉時不加味精好

　　并不是做任何食物都需要加入味精，例如，在烹飪肉類時就不要加入味精了。這是因為肉類本身就有谷氨酸，這種物質會與食鹽接觸，在加熱過程中形成了一種谷氨酸鈉，這就是味精的成分。

　　一般來說，食材有鮮味就不要加入味精了，例如，雞蛋、蘑菇、海鮮等。

　　涼拌菜時不加味精

　　在制作涼拌菜時不要加入味精，想要讓味精的功效發揮到大，需要在80度的溫度下，才能更好的提鮮，當溫度達不到，味精不能發揮出現鮮味。

　　要是特別想在涼拌菜中加入味精，改善味道，可以把味精用開水沖泡開、溶解后加入涼菜中攪拌。

　　這就是在生活中如何食用味精的介紹，關于味精的營養價值、藥用價值做了一些描述，希望對大家有所幫助，正確、科學的運用味精才能保健好身體。

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