3、不刷鍋繼續(xù)炒菜

　　在炒菜的時候，有人會有這樣的想法，前一道菜和后一道都需要爆炒，就會放棄刷鍋，認為鍋還是挺干凈，并且其表面還有油脂，想著刷鍋不僅費事而且浪費，就會直接開始炒第二道菜。

　　其實，這樣炒菜會造成鍋里的油脂隨著高溫開始發(fā)生化學變化，造成苯并芘的發(fā)生，苯并芘屬于一種較為嚴重的致癌物質，這種物質對健康傷害極大。

　　這樣就需要人們在炒菜的時候，把鍋清洗干凈，再開始炒下一道菜，這樣能夠避免產生上面說到的致癌物質，對于保健身體有較好的幫助。

　　4、使用千滾油

　　在生活中，有人在炒菜的時候會這樣做，把之前用來油炸的油用來炒菜，可能這樣的油不止一次的被用來做油炸食物，也就是俗稱的千滾油。

　　其實，健康的吃油方式是要避免食用千滾油，千滾油經(jīng)過高溫加熱會造成其中的反式脂肪酸不斷增多，這些油脂物質會產生出較多的油脂氧化產物。在炒菜的時候，會造成致癌物質的增多。

　　一般來說，千滾油就不適合炒菜用了，可以適當?shù)挠脕碇谱鳠醪?，能夠避免致癌物傷害到身體。

　　5、火候過大

　　在炒菜的時候，除了需要調制好食物的味道，對于火候的把握也非常重要，可以說優(yōu)秀的廚師對于火候的把握是高于常人的。

　　而對于家庭主婦來說，盡量的避免火候加大，即使你也在做爆炒的食物，但是，火候加大容易造成油煙升高，進而會導致一些顆粒物從油煙中產生出來，當不能被油煙機吸收掉就會漂浮在廚房里，在人們呼吸的時候進入到呼吸道，影響到健康。

　　同時，火候大會造成食用油發(fā)生較大的變化，造成食用油本身的材質發(fā)生變化，產生一些致癌物也是有可能的。

　　結語：以上就是在生活中，炒菜的時候，需要注意的相關事項，炒菜時注意好這些事情，對于保健身體有非常好的幫助，能夠影響到炒菜的事情還有很多，遠不止這些，希望大家多加注意，正確的炒菜能夠獲得健康的身體。

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