谷類(米糠中多)、豆類、花生米(一切帶莢的果實)、麥麩、動物內臟、肉類、蛋類、乳類、鱔魚、螃蟹、蔬菜中維生素B1含量豐富;維生素B2在肉類、牛奶、酸奶、雞蛋、魚類中含量較多。

　　維生素C

　　功能：維生素C能夠增強機體免疫力。能夠增強機體免疫力多種試驗顯示，維生素C影響巨噬細胞的趨化和隨機遷移、流感病毒相關的淋巴細胞的轉變以及病毒的繁殖和復制，從而可以提高免疫能力，可預防流感等傳染疾病的發生。

　　缺乏表現：如果攝入量不足，導致維生素C缺乏的早期表現為易激動、性情暴躁、倦怠、食欲減退、體重減輕及面色蒼白等，可伴低熱、嘔吐、腹瀉等，易感染或傷口不易愈合等癥狀。缺乏維生素C可導致牙齦和皮下出血，牙齒松動，皮膚顯粗糙，會影響鐵的吸收與利用，從而易起缺鐵性貧血，嚴重時可致壞血病。

　　補充關鍵：

　　維生素C主要來源是新鮮蔬菜和水果。

　　新鮮蔬菜如辣椒、苦瓜、大白菜、油菜、菠菜、蓮藕、甘藍、茼蒿、西紅柿等。新鮮水果主要有鮮棗、紅果、獼猴桃、草莓、橙、柑橘、檸檬山楂等。不新鮮的果蔬中維生素C含量很低甚至消失。

　　維生素D

　　功能：維生素D是調節鈣磷代謝、與骨骼發育的關系密切。

　　缺乏表現：缺乏維生素D的兒童易患佝僂病，成年人則易誘發骨軟化病。

　　補充關鍵：

　　一方面要補充維生素D，除了攝入維生素D含量高的食物，如蛋黃、動物肝臟、魚類、牛奶、魚肝油等;另一方面，還要多曬太陽，促進維生素D與鈣的合成。

　　維生素E

　　功能：維生素E有著較好的抗氧化能力。

　　缺乏表現：缺乏維生素E會引起溶血性貧血等。

　　補充關鍵：

　　維生素E為脂溶性，不建議平常從藥物中攝入。

　　維生素E廣泛存在于牛奶、雞蛋、肉類、干果(胡桃仁、芝麻、花生仁等)、各種蔬菜以及糧食提煉的植物油中。麥胚、向日葵、玉米和大豆及它們所制食用油都富含維生素E。

　　專家建議：維生素好從飲食攝取