八個月寶寶腹瀉時可食用的輔食包括米粉、熟胡蘿卜泥、熟蘋果泥等。

一、米粉：大米本身具有養胃以及幫助消化等功能，所以在寶寶腹瀉期間，米粉可以作為輔食添加。其能在一定程度上緩解嬰兒腹瀉的情況。

二、熟胡蘿卜泥：胡蘿卜富含槲皮素、胡蘿卜素、黃堿素等多種營養物質。其中的某些成分具有止瀉作用，能夠減輕嬰兒的腸胃壓力，有助于促進大便成形。可將胡蘿卜煮熟后剁成泥給寶寶作為輔食食用。

三、熟蘋果泥：蘋果里的果膠、果糖可以促進腸道菌群生長，對緩解腹瀉有幫助。把蘋果煮熟后切碎，便能給嬰兒當作輔食添加。

四、如果嬰兒腹瀉通過食用這些輔食緩解效果不佳，那就應該立刻前往醫院進行診治。

總之，當八個月寶寶腹瀉時，可以嘗試給寶寶添加上述輔食，但如果效果不理想則要及時就醫。要根據寶寶的具體情況合理選擇應對措施。