雞蛋和紅薯一起吃是否會中毒要視具體情況而定，關鍵在于雞蛋和紅薯有無變質。

一、食物正常的情況：雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、鈣等多種營養，紅薯含有維生素C、鉀、磷等營養物質。從營養學角度來看，新鮮的雞蛋和紅薯通常不存在相互沖突的營養素，它們一起食用不會產生有毒物質，所以在雞蛋和紅薯都未變質時一起吃不會導致中毒。

二、食物變質的情況：當雞蛋或紅薯變質后，在致病菌滋生過程中可能會產生如黃曲霉素等對人體有害的物質。人體若進食了變質的雞蛋和紅薯，受到這些有害物質的影響，可能會出現腹痛、嘔吐、休克等食物中毒癥狀，所以此時一起吃就可能會中毒，應盡量避免食用變質的雞蛋或紅薯。不僅是雞蛋和紅薯，其他任何食物在變質后都會或多或少產生一些對人體有害的物質。

總之，日常生活中應避免食用變質食物，以免影響自身健康。