荷蘭豆沒熟可能消化不良，需完全煮熟，注意選擇和儲存，不適就醫。

荷蘭豆是一種常見的蔬菜，含有豐富的營養成分，如蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素K、鉀等。荷蘭豆中含有一些天然的毒素，如凝集素和皂苷等，但這些毒素在一般的烹飪過程中會被破壞，不會對人體造成危害。

然而，如果荷蘭豆沒有完全煮熟，其中的凝集素和皂苷等毒素可能會殘留，攝入后可能會引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，如果荷蘭豆在生長過程中受到污染，或者儲存不當導致變質，也可能會含有細菌、病毒等有害物質，食用后可能會引起食物中毒。

因此，為了確保食品安全，建議在食用荷蘭豆時將其完全煮熟，以破壞其中的毒素和細菌。同時，要選擇新鮮、無變質的荷蘭豆，并注意儲存方式，避免受到污染。如果食用荷蘭豆后出現不適癥狀，應及時就醫。