白果生食或食用過量可能會引起中毒，食用白果需正確處理，控制食用量，去除胚芽，且兒童、孕婦、老人以及身體虛弱者應避免食用。

1.煮熟后食用

將白果煮熟后，可以降低毒素含量，減少中毒的風險。

2.控制食用量

每次食用白果的量不宜過多，一般不超過10顆。

3.去除胚芽

白果的胚芽含有較高的毒素，食用前應去除胚芽。

4.避免與其他食物同食

白果不宜與魚、蝦、海鮮等食物同食，以免引起食物中毒。

5.特殊人群需謹慎

兒童、孕婦、老人以及身體虛弱者應避免食用白果。

6.注意觀察

食用白果后，應注意觀察身體狀況，如出現不適癥狀，應及時就醫。

總之，為了避免中毒，應正確食用白果，控制食用量，去除胚芽，并注意觀察身體狀況。如有不適，應及時就醫。