土豆絲炒雞蛋吃了是否會(huì)中毒需視具體情況而定。

一、不會(huì)中毒的情況：土豆主要成分是淀粉，雞蛋富含蛋白質(zhì)和脂肪。在土豆完全煮熟的前提下，將這兩種食物同時(shí)食用，通常并不會(huì)給身體帶來不良影響。

二、會(huì)中毒的情況：

1.土豆含有毒性物質(zhì)龍葵素，如果土豆沒有煮熟，其中含有的龍葵素未被充分破壞，那么進(jìn)食后可能引發(fā)消化道不適反應(yīng)，如腹瀉、腹痛、惡心等食物中毒現(xiàn)象。

2.食用變質(zhì)的雞蛋也可能導(dǎo)致食物中毒，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、消化不良等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹈撍⑿菘说惹闆r。

總之，食用土豆絲炒雞蛋會(huì)不會(huì)中毒要綜合多方面因素來看，尤其要注意土豆的烹飪程度和雞蛋的質(zhì)量。在食用任何食物時(shí)都應(yīng)確保其新鮮和正確烹飪，以保障身體健康。