春筍是常見蔬菜且富含多種營養素，食用過量雖不會中毒，但因含草酸，過量攝入會有不良影響。

一、草酸過量攝入：

1.春筍里草酸含量高，若過量攝取，可能致使人體內鈣質流失，長此以往會引發骨質疏松等病癥。

2.草酸還會與人體內鈣結合形成草酸鈣結石，對腎臟造成損害。

二、食物過敏：

部分人對春筍可能有食物過敏反應，食用后會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，一旦出現這些癥狀要立即停止食用并盡快就醫。

三、消化系統不適：

春筍中的纖維素較多，過量食用可能刺激腸胃，引起消化系統不適，所以食用春筍時應適量，不可過量。

總之，春筍雖營養豐富，但過量食用會引發一些健康問題，故而建議大家食用春筍時要適量，若食用后出現不適要及時就醫。