吃香椿一般會中毒。

香椿中含有一定的硝酸鹽、亞硝酸鹽等成分。1.這些成分會與身體血紅蛋白中的鐵離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而導(dǎo)致患者缺氧；2.這可能會引發(fā)一系列癥狀，比如惡心嘔吐、舌頭發(fā)麻等。所以，吃較多香椿會出現(xiàn)中毒的情況。

在食用香椿時，為保障安全，可采取一定措施。一、需要將香椿內(nèi)的有毒物質(zhì)去除，較為有效的方法是把香椿焯水后再進行漂洗，這樣可以有效去除有毒物質(zhì)；二、要盡量避免食用過量，以免引發(fā)中毒反應(yīng)。

若患者出現(xiàn)不適癥狀或者異常反應(yīng)時，應(yīng)當(dāng)及時前往正規(guī)醫(yī)院就診并接受及時治療。

吃香椿可能中毒，原因是所含成分的反應(yīng)會致缺氧及相關(guān)癥狀，食用時要去除有毒物質(zhì)且避免過量，出現(xiàn)異常應(yīng)及時就醫(yī)。