吃筍中毒征兆包括消化系統癥狀、神經系統癥狀、心血管系統癥狀。

1.消化系統癥狀

中毒后，身體可能會由于對有毒物質的排斥而產生惡心感，進而引發嘔吐。有毒物質可能損害胃腸道功能，導致腹部疼痛和腹瀉。腹瀉可能伴有排便次數增多、燒心、反酸等表現。

2.神經系統癥狀

中毒可能導致神經系統受到干擾，出現頭暈和頭痛的癥狀。身體可能會感到虛弱無力，并伴有肌肉酸痛。在嚴重情況下，中毒可能干擾呼吸中樞，導致呼吸困難。

3.心血管系統癥狀

中毒可能引發心血管系統反應，表現為心慌和心悸。身體虛弱可能導致大量出汗，進一步加重脫水狀況。