土豆沒炒熟吃了是不是會中毒，與土豆的狀態及攝入量有關。

土豆本身并不含有毒素，未炒熟的土豆中的淀粉含量較多，不易被人體消化和吸收，吃了之后可能會加重胃腸道負擔，導致消化不良，出現惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。

然而，如果土豆發芽或變綠，會含有大量龍葵素，這是一種有毒的生物堿。此時，如果土豆沒炒熟就被食用，龍葵素未被破壞，就可能導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等癥狀，嚴重時甚至可能危及生命。

為了避免食物中毒的風險，建議在烹飪過程中將土豆炒熟炒透，避免食用發芽或變綠的土豆。