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四季豆不熟會中毒嗎

30歲2025年03月04日 17:24:04
病情描述:

四季豆不熟會中毒嗎

醫生回答(1)
  • 羅小敏
    羅小敏副主任醫師

    武漢大學人民醫院 向他提問

    不熟的四季豆可能會引起中毒。

    四季豆中含有一種名為皂苷的天然毒素,如果沒有煮熟煮透,皂苷就不能被完全破壞,可能會導致中毒。中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重的甚至可能危及生命。

    在烹飪四季豆時,應該確保將其煮熟煮透,以破壞皂苷等毒素。一般來說,煮熟的四季豆應該變得軟爛,失去原有的生綠色。此外,烹飪過程中可加入一些酸性食材,如醋或檸檬汁,有利于破壞皂苷,以防中毒。

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