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香椿吃多了會中毒嗎

30歲2025年03月04日 21:00:12
病情描述:

香椿吃多了會中毒嗎

醫生回答(1)
  • 羅小敏
    羅小敏副主任醫師

    武漢大學人民醫院 向他提問

    香椿吃多了可能會中毒。

    香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,過量食用可能會在人體內轉化為亞硝胺,具有一定的致癌風險。此外,香椿中的某些成分還可能會引起過敏反應,如皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等。

    所以,建議適量食用香椿,特別是老人、兒童和孕婦等特殊人群。在食用前,最好將香椿焯水1-2分鐘,以去除部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。同時,應選擇新鮮、無異味的香椿,并避免食用已經變質的香椿。

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