我國具有豐富的豆制品種類，大豆、綠豆、黃豆、黑豆、豆醬、豆腐等等。可以說豆制品在我國的歷史深遠長久，并對中國人的飲食文化產生了深遠的影響。那么吃豆有什么好處呢，讓我們的專家告訴你吧，感興趣的快來看看吧。
該視頻主要文字介紹：
豆制品具有很好的營養價值，富含淀粉、維生素以及蛋白質，對人體很有幫助。比如多吃綠豆，有助于潤肺養脾，滋陰補陽，腸道蠕動等，還能去火解暑。
民間有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，意思是說如果人們每天都吃點豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。我們不妨來了解一下各種豆的特點，以便根據各自的身體狀況藥食兩用。
鷹嘴豆
鷹嘴豆盛產于中國新疆，因豆子的外形酷似鷹嘴而得名“鷹嘴豆”。新疆維吾爾族群眾常用它來治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。
鷹嘴豆榨油可用于治療關節痛、潤肺養喉，滋養腸道。異黃酮作為鷹嘴豆重要的元素還能夠幫助治療糖尿病高血壓等。
除了極佳的食療效果外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子，特別適合各種急、慢性炎癥患者食用。
豌豆
性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中醫辨證屬中氣不足者的食療佳品。
《日用本草》有豌豆“煮食下乳汁”的記載，哺乳期的媽媽適當多吃點豌豆可增加奶量。豌豆含有豐富的維生素A原，食用后可在體內轉化為維生素A而有潤澤皮膚的作用。但豌豆多食易腹脹，故消化不良者不宜大量食用。
黑豆
黑豆性平味甜，有活血利淤，解毒的功效，還有助于治療腎虛。現在有很多豆制品都是用黑豆制成的，如黑豆漿、豆腐等，還能緩解脫發等癥狀。
蠶豆
性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是少數人食蠶豆后，可發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應盡快送醫院救治。
此外，因頻繁吃火鍋導致的咽干、咽痛、便秘、牙齦腫痛等“上火”的癥狀，用綠豆或紅小豆煮湯喝，可起到輔助“滅火”的作用。對于那些經常受“上火”青睞的朋友，如果經常喝點綠豆湯，也能防患于未然。
豆制品的做法
一、麻辣豆腐的做法
食材
北豆腐(老一點)750g、大蔥100g、五花肉(肥)100g、香菜適量、花椒適量、白糖適量、料酒適量、雞精適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、十三香適量、老抽適量、香油適量、鹽適量。
做法步驟
1.改刀 把豆腐切成三厘米見方的塊狀，下開水中過一下，撈出，盛入加有冷水的瓷盆中，浸泡十分鐘。
2.蔥切段，姜拍成片，再切成絲狀。蒜拍碎
3.五花肉切成肉丁，用鹽料酒浸泡十分鐘。
4.炒鍋加適量的油(由于肉里有油)，不用太多;爆香八角、花椒，撈出;快速下肉丁，翻炒，肉全變白色后，加入蔥姜蒜，加一小湯匙鹽，老抽，白糖(適量)，翻炒，放入豆腐，掂量下(不要用鏟子鏟)
5.炒鍋加開水，沒過豆腐，加入適量的十三香、桂皮、肉蔻，大火燒開(根據自己口味添加鹽的用量)，改小火燉40分鐘，
6.起鍋前滴幾滴香油，撒上香菜末，出鍋裝盤即可。
二、豆腐腦的做法
食材
嫩豆腐(或內酯豆腐)2盒、肉棗3顆、牛肝菌適量、雞樅菌 若干、若干干貝、6顆熟玉米、1根蝦皮、若干香菜、若干海鮮、醬油適量、辣椒油適量。
做法步驟
1. 準備材料： 原料：嫩豆腐(或內酯豆腐)2盒。 配料：肉棗3顆，香菇2朵，牛肝菌、雞樅菌若干，干貝6顆，熟玉米1根，蝦皮若干，香菜若干。 調料：海鮮醬油，辣椒油。
2. 木耳和野山菌泡發，干貝洗凈，這里需要注意的是，因為野山菌帶有泥沙，所以野山菌在清洗一下后，需要加鹽泡，這樣才會干凈，否則口感會不好。水不要倒掉，之后還要用。
3. 豆腐從盒中取出，放入蒸鍋蒸15分鐘。
4. 姜、蒜切末，肉棗，木耳，野山菌分別切末，干貝撕成絲。
5. 鍋中放油，放入蔥蒜末爆香，然后依次放入肉棗末、干貝絲、野山菌末、木耳末、玉米粒。
6. 鍋中放油，放入蔥蒜末爆香，然后依次放入肉棗末、干貝絲、野山菌末、木耳末、玉米粒。
7. 將泡過野山菌的水倒入鍋中，因為之前加鹽泡發了，所以這道菜不用再加鹽。
8. 加入少許海鮮醬油提鮮。
9. 水開后勾芡，豆腐腦重要就在鹵汁上，所以鹵汁不要太干。
10. 從蒸鍋取出豆腐，這時已經出水了，把水倒干凈。
11. 把鹵汁澆在蒸好的豆腐上，依據各人口味加入蝦皮，辣椒油，香菜，一道非常有營養的豆腐腦就做好了。
本期嘉賓介紹
王鳳岐，男，中醫內科專家，主任醫師、教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫藥管理局辦公室主任，衛生部中醫司教育處處長，世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監。
從事中醫藥事業及臨床50多年，曾負責組織全國中醫專家為國家領導人進行醫療保健，應邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。并受聘于：人民醫院中醫科主任，臺灣中醫師會會長顧問，香港中醫師公會顧問，南美醫師協會常務副會長，中智醫師聯合會總監，馬來西亞醫學保健協會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫，在港臺中醫藥界享有極高的口碑。
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