三、紫薯餅干

　　材料

　　黃油30g克 紫薯泥93克 低粉50g克 奶粉10g克 糖粉20克

　　做法

　　1.將紫薯去皮切成小塊，入微波爐高火5-8分鐘，取出用叉子壓成泥并過篩，放涼備用。

　　2.黃油室溫軟化。加入糖粉拌勻，用打蛋器攪打至奶油糊狀。

　　3.加入紫薯泥拌勻。篩入低粉和奶粉拌勻。

　　4.將面糊裝入裱花袋擠在烤盤上，烤箱預熱190度，中層烤15分鐘，轉175度烤10分鐘左右至烤干，全程加蓋錫紙。

　　四、紫薯松糕

　　材料

　　粘米粉80g，糯米粉30g，糖粉20g，紫薯泥60g，豆奶60ml

　　做法

　　1、紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必須要過篩按壓成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。

　　2、紫薯泥的含水量不同，可先與粉類混合搓勻，觀察濕度，慢慢加豆奶。一定要一邊加一邊搓，搓勻后手握一把粉觀察，可以握緊成團，且扔下后不散開，即可。(加豆奶差不多搓勻手感濕潤度合適之后，可直接入料理機，用干磨刀打成粉，省時省力。然后過篩，會容易很多。而且可以使得更加均勻。)

　　3、盛入容器后不需按壓，直接抹平表面即可。

　　4、要水開后入鍋。大火蒸制30分鐘。整好后，表面可撒糖粉裝飾。

　　5、此分量做10cm左右直徑的小圓模一個，加四個小慕斯圈。

　　6、松糕涼后會變硬。只需下次吃前從新入鍋蒸熱即可。

　　五、紫薯餅

　　材料

　　紫薯、糯米粉、面粉、油

　　做法

　　1、紫薯去皮，上籠蒸熟。

　　2、用勺將紫薯搗碎成泥，加適量糯米粉和面粉(增加粘度)拌勻。

　　3、然后搓圓，按壓成餅。電餅鐺放少許油，煎熟即可。